Hello, Cuppa Time アンジェラです。
伝統と格式を重んじる英国、実は食事中のマナーも意外に見られています。
イギリス人は声に出して指摘したりしませんが、マナーやふるまいからひそかに人物評価をしていますから気を付けたいところです。
ですが不安になる必要はありません。日本と同じところは再確認し、違うところを知っておけば安心です。
ビジネスでもプライベートでも、食事をする場で役立つ「知っておきたい10のマナー」、順番に見ていきましょう。
At a glance ひと目でわかる重要ポイント
- 基本のルール：カトラリーの順番、持ち方、置き方
- 注意点：一口で食べる、肘（ひじ）をつかない
- 絶対NG：すすらない
テーブルマナー
「テーブルマナー」と一口に言っても、カジュアルな場から格式が高い席まで様々ですが、相手に嫌な思いをさせず、楽しく食事が出来たらいいのは万国共通です。
ただ、職場や学校の会合等で食事をする場では、こうした席でのマナーでその人の印象や人物評価が決まったりしますので、ここは押さえておきたいところです。
では、まずはカトラリーの使い方から確認してみましょう。
カトラリーの順番
ある程度きちんとした集まりに利用するようなレストランでは、はじめからカトラリーやグラスがテーブルにセッティングされています。
席に案内されると、食器やカトラリーがずらりと並んでいるのをみて不安になってしまうかもしれませんが、使う順番に目的に合うように置かれているだけなので、決して難しくありません。
- お皿の右側のスプーン：スープ用
- 外側のセット（通常小さめのフォークとナイフ）：前菜用
- 内側のセット（通常大きめのフォークとナイフ）：メインコース用
- お皿の向う側に平行に並んでいるセット（一番小さいカトラリー）：デザート用
- 左側の小さめのお皿とバターナイフ：パン用
また、カトラリーやグラスは注文をした後で注文したものに合わせて調整されます。
例えばスープを頼まなければスプーンが下げられたり、逆にスープを頼んだ時だけスープ用のスプーンを持ってくるお店もあります。
ナイフは、ステーキを頼むと先のとがったステーキナイフに、魚料理なら魚用のナイフに交換されることもあります。
ナイフは右手・フォークは左手（絶対）
どのカトラリーを使えばいいかわかったところで、使い方のルールを見ていきましょう。
ナイフとフォークはいつでもナイフを右手＆フォークを左手に持ちます。
このルール、左利きの場合でもナイフを右手＆フォークを左手と決まっています。
途中でナイフを置いて、フォークを右手に持ち替えてもいけません。
英国のレストランでライスを食べる機会はあまりありませんが、インドカレーなどのライスも、左手のフォークの背にカレーソースと一緒に載せて食べます。
最近イギリスで人気のカツカレーも、イギリス人はナイフとフォークで上手に食べています。
イギリスのマナーブックには
Do not use your fork like a shovel.
（フォークをシャベルの用に使ってはいけない）
と明記されているくらいです。
英国で、骨付き肉より鶏むね肉の方が人気（ゆえに値段も高い）のは、骨が付いているとフォークとナイフで食べにくいからです。
一口で食べる
注文した料理が来たら、ナイフを右手、フォークを左手に持ちます。
食べたい料理にお皿の上でフォークを刺しナイフで一口大に切り、フォークに刺さっているものを一口で食べます。
フォークに刺した状態のものをかじらないのがマナーです。
すべてをサイコロステーキのように切ってしまわず、次に食べる分だけを一口で食べられるサイズに切り、刺した分を一口で口の中に入れます。
口を閉じる
食べ物を口の中に入れたら、必ず口を閉じて食べましょう。
当たり前のようですが、意外におろそかになっていたり、話に夢中で出来ていないこともあります。
イギリスの子ども達も小さいころから、
Don’t talk with your mouth full.
「口の中に入っている時にしゃべってはいけない」としっかりしつけられています。
次の一口を入れる時は口の中のものがなくなってからにし、かきこまないようにします。
このマナーは、出来ていないと特に目立つので気を付けたいところです。
肘（ひじ）をつかない
料理を待っている間や会話中に無意識にやってしまいがちなのがテーブルに肘（ひじ）をつくです。
こちらも、イギリスの子ども達は「Keep your elbows off the table」と小さい頃からしつけられています。
手首や腕を軽くテーブル（の縁）に載せる程度は問題ありませんし、カジュアルなお店ではそこまで厳しくありませんが、姿勢よく座り、行儀が悪い印象を与えないよう気を付けましょう。
乗り出さない・取ってもらう
こちらのマナー、意外と気づいていない方が多いかもしれません。
レストランで「テーブルに乗り出す人なんていない」と思われるかもしれませんが、テーブルの少し遠くにあるものをとろうとして、人の前に手を出したり、少し乗り出したりしていませんか？
少し遠くのところにあるものが欲しい時、つい遠慮して、相手をわずらわせないよう自分でとろうとするかもしれません。
ですが、塩コショウやコーヒーのミルク等々、自分でとろうと相手を横切るように手を伸ばしたりせず、取ってもらうよう近くの人にお願いするのがマナーです。
取ってもらう時のフレーズは、
Could you pass me the ○○?
○○を取ってもらえますか？
です。
また、みんなでシェアする料理の場合は、自分のお皿に自分の分をとったら、基本は右側の人（時計と反対周り）にお皿を渡します。
食事中・終了の合図
そんなふうに何かを取ってもらったり取ってあげたり、あるいは飲み物を飲んだりと、食事の途中でナイフとフォークを置くことがあります。
その時は、右側にナイフ左側にフォークを八の字の様な形で置きます。フォークやナイフの食べる部分はお皿の上に、持ち手はお皿からはみ出るかテーブルの上になるように置きます。
食べ終わった場合はお皿の上にナイフとフォークを横に並べておくと「食べ終えました」の合図になります。
基本的には全員が食べ終えたらお皿を下げに来ますので、食べきれない場合はフォークとナイフを揃えて終了の合図をしておくとスムーズに下げてもらえます。
スープ
いろいろなマナーでもうお腹いっぱいかもしれませんが、もう少しお付き合いください。
日本語でスープは「飲む」ですが、英語では「drink」ではなく一般的に「have」を使います。
スープは飲むというより「食べる」位置付けですので、スープボールは持ち上げず、手前から向う側へ向かってスプーンですくいます。
そして、スプーンから口に運ぶ時は音を立ててすすらないように注意しましょう。
すすらない
英国のテーブルマナーの中で一番気を付けなくてはいけないのは、この「すすらない」かもしれません。
食べものでも飲みものでも、イギリスでは絶対に音を立ててすすってはいけません。
最近はイギリスでも「うどん」や「ラーメン」が大人気なのですが、こちらもイギリス人は絶対にすすりません。
「うどん」や「ラーメン」であってにも、イギリスの店内ですすると周囲に不快感を与えてしまいます（いらすとやさんに、わざわざヌーハラのイラストがあるくらいです）。
日本や日本食が大好きで「うどん」や「ラーメン」はすすって食べるものと理解している人はいます。
それでも、すすって食べるのはマナー違反というのがとにかく身についていますので、音を立ててすするものだと言われても抵抗があるものです。
例えば、家の中で靴を履くのが普通だと言われても「だったら私も家の中で履こう」とはならないように、そういうものだからと言われてもすぐになじめるわけではありません。
鼻をかむ
「すする」といえば、もう一つ大事なマナーがあります。
英国では、食事の席に限らず鼻をすするのもNGです。
では、鼻が出てしまう時はどうしたらいいのかというと、人前でも鼻をかむのはOKです。
一言「Excuse me」などと言ってティッシュを出してかみます（注目を集めるほど思いっきりかむのは控え、静かにかみましょう）。
人前で鼻をかむのにはなんだか抵抗があるかもしれませんが、かまずにすする方が嫌がられてしまいますので、ここはかんでしまいましょう。
まとめ
今回は、食事の席で悪い印象を与えないために知っておきたいテーブルマナーTOP10をご紹介しました。
- カトラリーは外側が前菜用、内側がメイン用
- 右手にナイフ・左手にフォークを持つ
- 一口で食べ、フォークからかじらない
- 口を閉じて食べる
- 肘（ひじ）をつかない
- テーブルに乗り出したり人の前に手を伸ばしたりせず、取ってもらう
- フォークとナイフは、食事中は八の字、食べ終わったら平行に並べて置く
- スープはスプーンで手前から向こう側へすくう
- 音を立ててすすらない
- 鼻はすすらず、ティッシュでかむ
事前に知っておけばもう安心ですので、テーブルマナーを意識しつつ、あまり緊張しすぎず食事の席を楽しんでくださいね。
レストランでの注文の仕方やイギリスのチップの習慣については、こちらの記事もご参考ください。
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Cuppa Timeにお付き合いいただき、ありがとうございました。
みなさま、良い一日を！
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